caprese culpable: las Naciones Unidas de sabor

Tengo una confesión para hacer. ¿No estoy segura que esto es lo apropiado para hacer, este siendo un sitio de alta calidad [ja ja] con seguidores de alimento de alta calidad (correcto?) pero sin embargo, quisiera ser honesta con mis lectores y así que aqui va: voy a Costco para hacer compras. A veces. Raramente. Pero a veces. En ocasiones tal vez más que debería. Pero voy. Ahora, a mi defensa recorduerden que vivo en el sur de Florida: Plantación para ser exacto, que no es necesariamente un mecca de mercados de comida y tal. Esto no es Santa Mónica (California) o París, ambos con mercados asombrosos. Cuando fui al Simposio para Escritores de Alimento Profesionales en el Greenbrier el abril pasado, conoci a Amelia Saltsman, el autor del Libro de cocina de Mercado del Agricultor de Santa Mónica y yo estaba lista para esconderme en su maleta y dirigirme a casa con ella. Lamentablemente, la cosa más cercana a un mercado para mí es Florida City (un viaje dificultoso de hora y media. Conduciendo tal distancia para mis productos no haría mucho sentido ecológico, considerando la minivan y gasoline que consume. Pero con palabras nuevas como la comida orgánica, sostenible, y slow food revolution hasta la conciencia del comedor americano, mi confesión de Costco no es una cosa buena.

Alguna gente culinaria estaría de acuerdo con ello, hasta provechoso. La famosa Rachael Ray consulta en como hacer la compra en tiendas de depósito menos desalentadora. Del otro lado, Oprah, nos anima a hacer compras en nuestros mercados locales. Pero seriamente, hay algo sobre el tamaño del lugar que me hipnotiza (allí yo yendo siendo políticamente incorrecta otra vez). Ahora, no crecí en este país. Como la mayor parte de ustedes saben, me crie en Venezuela, donde, si querias pan, irias al panaderia, carne: carniceria y fruta, fruteria. Ahora éstos estan situados en la vecindad acogedora de Chacao, un laberinto de calles en Caracas llenós de peatones, negocios y coches. Esto era un paseo de cinco minutos de mi casa, y lo haría por lo general con mi nana, Yoli, y nuestra cesta de hierro con ruedas importada de España. Era una tarde de hablar con los vecinos, probar muestras de papaya, y comprar algún pan dulce inesperado simplemente porque se acababa de salir del horno y su aroma exigia la compra.

Ahora les compadezco que sienten lastima por mí. Plantation es un lugar encantador. Sereno y verde. Pero nadie anda caminando aquí. Nadie. Esto está la zona de coche aquí, si le gusta esto o no. En primer lugar, es tan caliente la mayor parte del tiempo (estamos a mediados de octubre y son 96 grados afuera). A la gente le gusta andar sellada en sus coches, con el aire a lo maximo, la música ful chola, cerrada del mundo, entradando y saliendo de su universo herméticamente sellado vía el garaje.

Esto dicho, usted puede imaginar que la situación de un Mercado al aire libre no es óptima. Los supermercados abundan, y los visito con regularidad. Y claro, hay Costco. Ahora no soy fan de los depósitos en general, pero cuando ellos están llenos del comida, no puedo contenerme. Y al entrar me saludan montañas de cajas vacías (qué los compradores usan para poner sus bienes comprados (oye, al menos ningunas bolsas de plástico, esto está bien, correcto?)) siento culpa de la diversidad de origen que se nota en las cajas: uvas de Brasil, aguacates de México, espárrago de Perú. Una vez visto orgullosamente como las Naciones Unidas del alimento, esta materia es juzgada mal, mal, mal en la edad de locavore, y yo debería saber y hacer mejor como una musa de cocina. Yo debería. Salvo que la comida aqui es encantadora. Grande y rechoncho y maravillosamente encantador y esto no es sólo la iluminación del lugar, prometo, esto es la materia actual.

Soy una persona buena, lo soy. Y si yo viviera en algún sitio donde yo podría conseguir mucha comida cultivada local, yo sería primera en la línea (en mi bicicleta). Pero ando geográficamente desafiada, y entonces vengo aquí de vez en cuando y me vuelvo loca comprando. Este no es fácil para mí sabes, y no hablo sólo de empujar el carrito talla jumbo y maniobrar por las ondas de clients de Costco. La experiencia entera está llena del conflicto cuando recuerdo mis días de compra en Venezuela y los comparo a lo que he terminado por hacer ahora. Esto es un sentido de fracaso de clases, un resignado “este es lo que pasa cuando terminas en la suburbia gringa” trozo de compasión, hasta que yo vea a la abuelita agradable en la esquina regalando muestras de atun ahumado y brinco con un “ooh” grande y agarraro cinco galletas de muestras. Ella me da una mirada sucia (el protocolo apropiado asume que sólo se supone que tome una galleta.)

Me encuentro con los tomates y ellos parecen. Esto es todavía octubre, tal vez puedo convencerme esto es una cosecha del verano último y así puedo comerlos con consiencia clara. Sé que este no es verdadero pero amo tomates tanto. Compruebo la etiqueta para ver de donde han venido: Canadá. ¿Lo suficiente cerca, no? ¿Parecemos hermanos con Canada, no? Hago una nota mental para moverme a California con Amelia y agarraro el paquete. Cuando maniobro alrededor de los quesos no puedo resistir la tina gigantesca de la mozzarella, importada directamente de Italia. Ah, mozarrrella italiano. ¡Me piace! ¿Cómo puede uno decir no? He conseguido ya la comida perfecta en mente: insalata caprese. Usaré mi aceite de oliva portugués, un poco de la Sal la Guayaba Kauai fabulosa de mi amigo Mark Bitterman de su tienda encantadora, The Meadow y luego lo encabezaré lejos con mi propia albahaca cultivada de casa, nacida en los EE. UU. Sí, esto sería una comida de las Naciones Unidas en mi casa (con nuestro propio representativo presente), y de alguna manera la culpa comenzó a aliviar cuando lo vi más como una celebración de sabores de todas las esquinas del mundo que termina en mi casa para un final grande, feliz y sabroso.